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价比。”他说。守正与创新并重:在传承中激活发展动能如何在“老”与“新”之间找到平衡,是老字号发展的关键命题。贾飞跃认为,首先要守住经典。“镇店名菜是经过几代甚至十几代人不断打磨形成的,是被市场长期验证的成果,这些是必须坚持和传承的。”以华天旗下品牌为例,同和居的“三不沾”、同春园的“松鼠桂鱼”等经典菜品,至今仍是顾客“必点菜”。在此基础上,企业通过食材优化、工艺提升等方式不断精进品质。与此同时,创
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发布时间:10:29:11
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